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在使用全麦面粉机生产全麦粉时需要注意哪些问题?

发布时间:2018年06月05日   来源:河南成立粮油机械有限公司 关键词:全麦面粉机

  在使用全麦面粉机生产全麦粉时需要注意哪些问题?全麦粉不同于普通面粉,它具有更高的营养价值和经济价值,更适合人体健康的需求。那么,面粉加工厂在使用全麦面粉机生产全麦粉时,有哪些问题需要大家关注呢?

  1、抑制酶活性。全麦面粉机是将小麦的全部成分加工成面粉,其中包括麸皮,这就增加了各种活性酶的含量。为了抑制其活性,需要严格控制润麦水分及全麦粉的水分含量,这样有助于延长全麦粉的保质期。

  2、麸皮混合均匀。在使用全麦面粉机加工面粉时,为了确保麸皮在面粉中混合均匀,设置定量配混系统和选用合适的混合机是必需的。由于麸皮质量轻、粒度大且呈现片状,在散装运输中会出现麸皮上浮的现象,面粉加工企业要特别注意这个问题。另外,由于麸皮直接添加于面粉中食用,所以对全麦面粉机的清理工序有更高的要求。

  3、改善全麦粉的口感。由于麸皮的混入,会出现麸皮难于粉碎和发粗发涩的问题,若想改善全麦面粉机所生产的全麦粉的口感,使之更易于人体消化和吸收,需要在加工时对小麦麸皮进行处理。

全麦面粉机

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