灰分高低和出粉率高低对面粉色泽的影响，说到底只有一个因素，就是麸星和黑星的含量问题。因为影响面粉色泽的因素主要是麸星和黑星的多少，而影响面粉灰分的因素不但有麸星和黑星更重要的是还要看糊粉层进入面粉的多少。小面就跟小编一起来了解下为什么？
面粉灰分不合标准的原因
1．加工小麦本身灰分过高。
2．小麦清理不净，特别是打麦、去石、吸风作用较差，使尘土混入小麦中。
3．小麦水分调节不当，至使研磨时麸皮过碎而进入面粉。
4．筛理设备流量过低或筛理流程过长，使面粉中混入细麸屑。
5．筛网过稀或破裂以及有窜仓现象，使面粉内混入麸星。
6．同时更换新磨辊数量过多，磨齿剪切作用过强，麸片过碎。
7．出粉率过高，面粉内麸皮含量增多。
8．磨辊轧距过紧，齿型和排列不合理。
面粉加工成套设备灰分不合标准的原因？
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